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蛋黄酱工业化生产难题如何解决？[钰翔设备]

蛋黄酱是一款基础的酱料，被称为“西点界的老干妈”，不仅自身质地丝滑、口感美味，而且可以与其他调味食品搭配，比如咖啡、巧克力、焦糖、淡奶油等，因此蛋黄酱受到了厨师、烘焙师以及广大消费者的青睐。

  随着食品工业的迅速发展，为满足市场份额逐年递增的卡仕达酱成品生产需求，蛋黄酱的工业化生产不可或缺。

工业化生产的蛋黄酱不仅要一次大批量生产出合格的产品，还需要满足酱料口感顺滑、化口性好等特点。

产量的提高往往会放大很多问题，尤其是蛋黄酱作为wan能的烘焙用料，还需要关注它的上色与粘连情况，比如有些蛋黄酱

经过烘烤后色泽比较斑驳，会产生明显的气泡，说明耐烤性一般，也有蛋黄酱烘烤后出现表面结壳的现象，这些都是生产商不希望看到的现象。要避免上述问题的核心是形成稳定的乳化体系并拥有一个适宜的流变特性，

比如合适的粘度、硬度、弹性及胶凝性。针对以上问题，钰翔推出乳化机蛋黄酱生产设备，其gao效、灵活、可靠、卫生的特点，不仅保证了蛋黄酱品质的稳定性，还能大大提高生产效率。

钰翔乳化机蛋黄酱生产设备优势：

采用独特的gao效混合和再循环均质系统。

2.采用卫生级双端面机械密封。

3.粉体物料可无尘吸入并快速分散。

4.均质系统自带泵效，可缩短出料时间。

5.智慧型操作系统操作更智能。

6.符合人体工程学设计。

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