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调味酱乳化机概述

调味酱乳化机是用于制作调味酱（如沙拉酱、蛋黄酱等）的重要设备。它能够将油、水、乳化剂等成分混合并乳化，使调味酱形成稳定的乳状液结构，从而保证调味酱的口感、质地和稳定性等特性。

工作原理

制造高速涡流混合：通过高速旋转的刀片和机器内部的几何结构来制造高速涡流，从而实现将油和水混合在一起形成乳状混合物的目的。其中，刀片的形状和数量、旋转方向和速度等都会影响到混合效果。

高剪切作用：在真空的状态下，利用高剪切乳化器快速均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中。使物料在定转子狭窄的间隙中，每分钟承受几十万次的液力剪切、离心、挤压、撞击、撕裂等综合作用，瞬间均匀地分散乳化，经过高频的循环往复，zui终得到无气泡细腻及稳定的调味酱

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